🧀 Производителям и любителям сыров на заметку!

📜 Утвержден ГОСТ Р 71817-2024 «Сыры твердые и сверхтвердые. Технические условия».

❗ Почему это важно?
За последние 10 лет производство твердых и сверхтвердых сыров в России значительно выросло: их объем составляет более 150 тысяч тонн, что покрывает 35% потребностей рынка. Это стало основанием для разработки первого отечественного стандарта, который регулирует требования к этим видам сыров.

📝 Что устанавливает стандарт?
1⃣ Требования к качеству и безопасности сырья.
2⃣ Правила маркировки и упаковки готовой продукции.
3⃣ Контроль качества и безопасности.
4⃣ Условия транспортировки и хранения:
 • Температура от -4°C до 0°C, влажность воздуха 85–90%.
 • Температура от 0°C до 6°C, влажность воздуха 80–85%.

📊 Новая типология твердых сыров по сроку созревания:
 • Молодые: 90–180 суток.
 • Зрелые: 180–270 суток.
 • Выдержанные: более 270 суток.
Каждая категория должна соответствовать строгим требованиям по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции и цвету.

🎯 Что дает ГОСТ?
 • Единые стандарты классификации, гармонизированные с международными требованиями.
 • Упрощение процесса импортозамещения и повышение конкурентоспособности российских сыров.

Теперь производство сыров станет еще более качественным, а потребители могут быть уверены в безопасности и соответствии продукта высоким стандартам!