Что такое ХАССП простыми словами?

ХАССП (HACCP) — это международная система, которая помогает контролировать безопасность продуктов питания на всех этапах их производства, хранения и реализации.

Как расшифровывается ХАССП?
ХАССП означает «анализ рисков и критических контрольных точек». Это значит, что система помогает заранее выявить риски и контролировать ключевые этапы, чтобы предотвратить проблемы с безопасностью продуктов.Кому обязательно внедрять ХАССП?

По закону в России система ХАССП обязательна для всех, кто производит, хранит, продает или готовит еду:
• Кафе, рестораны, столовые и буфеты.
• Склады продуктов питания.
• Производители пищевых продуктов и упаковки.
• Фермерские хозяйства и переработчики.
• Компании, которые перевозят или фасуют еду.
Даже небольшие кофейни и уличные фудтраки обязаны иметь ХАССП.

Что такое план ХАССП?

Это документ, в котором подробно расписаны все этапы работы с продуктами — от сырья до готовой продукции. Он показывает, какие риски есть на каждом этапе и как их предотвратить.

Зачем нужен ХАССП?

Для безопасности клиентов — система помогает избежать отравлений и порчи еды.
Для бизнеса — защита от штрафов, которые составляют:
• до 300 000 руб. для юрлиц;
• до 30 000 руб. для ИП.
Для выхода на рынок — без ХАССП невозможно сотрудничать с торговыми сетями и продавать продукцию в супермаркетах.

Преимущества ХАССП

Контроль на всех этапах: от производства до продажи.
Уверенность в качестве продукции.
Доверие клиентов и партнеров.

С 2015 года внедрение ХАССП обязательно для всех компаний, работающих с едой. Это не просто закон, а важный шаг к безопасности и качеству вашего бизнеса!

Если у вас остались вопросы, то пишите Валентине Севостьяновой, эксперту Вологодской ТПП
на почту sevostjanova.vtpp@gmail.com
или звоните 89218290597